1898dico

Ayudante de
cocina por bajas de COVID (Elaboración de misen and
place, preparación de los tipos de hamburguesas
seleccionadas por el cliente y mantener la cocina
limpia)

(Preparar mise and place
elaborar sopas y salsas mantener la cocina limpia y
realizar cortes a la verdura).

Cocinero planchista, pase de
pedidos, atención al cliente jefe de cocina (realizar
pedidos de mercancías, rellenar el APPCC, conteo de
mermas entre otras).

Ayudante de cocina a cargo de
pesar y medir las porciones estandarizadas de
alimentos para las recetas del restaurante. Desempaquetar y almacenar el pedido realizado en
la cámara de frío realizando la metodología FIFO.

Garantizar que la calidad de
los ingredientes sea la adecuada y esté actualizada. Mantener la zona de cocina, los utensilios y los
aparatos limpios y en buen estado. Supervisar los
alimentos y comprobar si se remueven, giran y
voltean según sea necesario. Preparar los
ingredientes de acuerdo con las normas de higiene
vigentes y la política operativa del restaurante, como
picar verduras, cortar carne, etc. Garantizar el
cumplimiento de las normas de seguridad
alimentaria. Pedir suministros y mantener el
inventario. Garantizar que todos los platos se
cocinen a tiempo y cumplan las preferencias de los
clientes y las normas de calidad. Manejo y uso de
asador ( parrilla , josper mi brasa ) .

Gestionar a todo
el equipo de trabajo en sus tareas diarias. Realización
de pedidos por lo medios establecidos por la
empresa. Elaboración de inventarios cada 15 días
tanto de los productos que se utilizan como de la
vajilla. Gestionar el plan de elaboraciones y
producciones a utilizar en los servicios en la semana, mes junto con el jefe de cocina etc. ( Restaurante a la
carta). Verificar que cada plato salga con los altos
estándares establecidos.

Cargo: como cocinero abarcaba
múltiples responsabilidades clave para garantizar la
calidad y eficiencia del servicio en un entorno de alta
demanda. Elaboración de carnes a la parrilla de gas:
Dominio de cortes premium como T-bone, chuletón, entrecot, Tomahawk, entraña y solomillo, con
diferentes técnicas de cocción para resaltar su sabor
y textura, asegurando siempre el punto de cocción
solicitado por el cliente. Mantener un control de
stock y abastecimiento en mi partida.Trabajo en las
plancha: Preparación de hamburguesas y Calamares
entre otros etc. Trabajo en equipo con chefs y
ayudantes para mantener un flujo de trabajo
ordenado y eficiente. Cumplimiento de las normas
de higiene y seguridad alimentaria la experiencia en
esta cocina fue de alto rendimiento ya que por noche
desde junio a finales de agosto teníamos entre 350 a
500 comensales por noche.